Εργαστήρι ζύμης Phyllo και ψήσιμο πίτας στον παραδοσιακό εξωτερικό φούρνο

Αυτή η εμπειρία είναι μια μεγάλη ευκαιρία για τους επισκέπτες να γνωρίσουν τις γαστρονομικές παραδόσεις της περιοχής της Ηπείρου. Πραγματοποιείται σε ένα χωριό και αποτελείται από ένα πρακτικό εργαστήριο συναρμολόγησης και ψησίματος μιας τυπικής ηπειρώτικης πίτας στον παραδοσιακό υπαίθριο φούρνο, γνωστό ως gastra, και ένα μεσημεριανό γεύμα με τοπικές παρασκευές και ποτά. Μετά από ένα θερμό καλωσόρισμα και μια σύντομη ξενάγηση στο χώρο μου στο χωριό, το εργαστήριο ξεκινά με μια μικρή παρουσίαση για την ιστορία, τις παραδόσεις και τα είδη των ηπειρωτικών πίτας. Στη συνέχεια, ο καθένας θα μάθει να ετοιμάζει τη ζύμη για την πίτα και να ανοίγει τα φύλλα ζύμης φύλλου. Στη συνέχεια θα δώσω περιγραφή και οδηγίες χειρισμού για τα υλικά που σχηματίζουν τη γέμιση για την πίτα. Θα ετοιμάσουμε μια πίτα με άγρια χόρτα και μυρωδικά αλλά θα δώσω επιπλέον ιδέες και συνταγές για άλλες γεμίσεις. Στο τελευταίο μέρος του εργαστηρίου οι συμμετέχοντες θα μάθουν να συναρμολογούν την πίτα για ψήσιμο. Στη συνέχεια, θα δείξω πώς να προετοιμάσετε τον παραδοσιακό εξωτερικό φούρνο για ψήσιμο. Όσο ψήνεται η πίτα θα έχουμε χρόνο να αλληλεπιδράσουμε μεταξύ μας, να μοιραστούμε ιστορίες και εντυπώσεις. Επίσης, αν ο καιρός το επιτρέπει, θα κάνουμε μια μικρή περιήγηση στο χωριό. Η εμπειρία τελειώνει με ένα όμορφο μεσημεριανό γεύμα που περιλαμβάνει τη φρεσκοψημένη πίτα, ελληνικό γιαούρτι, άλλους τοπικούς μεζέδες και για να πιείτε λίγο ελληνικό τσίπουρο και κρασί από ντόπιους παραγωγούς.

Ώρα έναρξης: 10 π.μ. / 4 ώρες

Διαθέσιμο: Από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, τις Κυριακές ή άλλες ημέρες κατόπιν συνεννόησης

Διατίθεται σε: Ελληνικά, Αγγλικά, Γερμανικά

Ομάδα στόχος: Ενήλικες, Παιδιά άνω των 5 ετών συνοδευόμενα από γονείς

Τι θα χρειαστείτε: Δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός

Τι παρέχουμε: Περιλαμβάνονται υλικά για το εργαστήριο, τρόφιμα και ποτά

Κάντε κράτηση πριν: Τουλάχιστον 3 ημέρες νωρίτερα

Γνωρίστε τους οικοδεσπότες σας

Άκης Λιοκάτης

Ο Άκης, βιοχημικός στην εκπαίδευση, είναι λάτρης του φαγητού και παιδαγωγός. Γεννήθηκε, μεγάλωσε και τελείωσε τις σπουδές του στα Ιωάννινα. Στη συνέχεια μετακομίσαμε στη Γερμανία όπου πέρασε πολλά χρόνια δουλεύοντας ως επιστήμονας. Κάποια στιγμή παθιάστηκε με το φαγητό και τη μαγειρική και άρχισε να προσφέρει εργαστήρια και σεμινάρια μαγειρικής. Πρόσφατα μετακομίσαμε πίσω στα Ιωάννινα, εγκατασταθήκαμε στο σπίτι των παππούδων του στο χωριό. Μέσα από τις γαστρονομικές του δραστηριότητες, στοχεύει να μοιραστεί τη μεγάλη μεσογειακή γαστρονομική κουλτούρα και να εκπαιδεύσει τους ανθρώπους σε υγιεινές διατροφικές συνήθειες.

Τοποθεσία: Η εμπειρία θα πραγματοποιηθεί στο σπίτι μου στο χωριό Ασβεστοχώρι, που είναι ένα μικρό, τυπικό ελληνικό χωριό με εύκολη πρόσβαση με αυτοκίνητο (15 λεπτά με το αυτοκίνητο) από την πόλη των Ιωαννίνων.